Värm oljan till 170°c och låt struvjärnet stå i oljan under tiden.

Ta upp järnet och låt oljan rinna av. Doppa järnet i smeten så att det precis täcker kanterna. Fritera sedan struvan i cirka 1 minut.

Lossa struvan från järnet och fritera ytterligare några sekunder för att få den jämnt krispig.

Ta upp struvan och låt den rinna av på papper.