CITRONKYCKLING MED POTATISMOS

1. Skala och koka potatisen i saltat vatten.
2. Riv skalet fint och pressa saften ur en citron. Skär den andra i kvartar.
3. Bryn kyckling och citronkvartar i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Häll 2 ½ dl syrad grädde runt kycklingen. Tillsätt resten av citronskalet och citronsaften.
4. Låt koka på svag värme under lock tills kycklingen har en innertemperatur på 70°, 10–15 min.
5. Häll av kokvattnet från potatisen. Stöt potatisen tillsammans med grädde, en klick smör, salt och peppar.
6. Servera kycklingen, gärna skivad, med potatismos och ruccolasallad.