Gnid in rotsakerna med olja och salt. Rosta kålroten och betorna i folie på 180 grader tills mjuka. Skala dem och håll varma. Smält smöret, blanda in mjöl och rör ihop till en smet. Häll på vin/vinäger, en skvätt vatten och blanda ihop till en önskad konsistens och sjud upp. Hacka lika delar kapris och pepparkorn fint och blanda i såsen. Smaksätt ytterligare med ev. lite lag från kaprisen och pepparkornen. Dela rotfrukterna i önskad storlek och stek dem eventuellt för att få en fin yta innan servering. Blanda fint skuren persilja i såsen.

Servering

Servera rotfrukterna med såsen.