Skölj valnötterna i kallt vatten och lägg den i en bunke för att sedan strö över saltet. Blanda noga. Låt saltet suga in i valnötterna någon minut innan du lägger dem i en het torr panna. Rosta valnötterna under noga uppsikt och omröring tills de blivit torra och fått fin färg.

Gå sedan över till brysselkålen:
Skala av första bladen om de ser skrumpna och fula ut.
Halvera kålen och släng ner dem i en het panna med en rejäl klick av valfritt fett. Strö över salt och mörk sirap och stek under sporadisk omröring på medel temperatur i ca 5 min. Smaka av med salt och lite äppelcidervinäger.

Blanda ihop brysselkålen och de saltrostade valnötterna i en serveringsskål. Ett bra lite matigare extra tillbehör vid (det gröna) julbordet.