Köp en fransyska eller en rostbiff, bind upp den med steksnöre och stek den in125° tills innertemperaturen är 58° (hur lång tid det tar beror på hur stor stek du har, och hur väl din ugn fungerar. Räkna med omkring 90 minuter)

Under tiden kokar du lagen och låter den svalna. När köttet är klart lägger du det varma köttet i den kalla lagen. Vätskan skall täcka köttet som sedan skall stå kallt i 5 timmar.

Ta sedan upp köttet och skär det i tunna jämna skivor. Servera skivorna med någon av våra potatis- eller pastasallader.