Traditionstyngd dessert med saffran till jul.

En tradition som jag inte vill vara utan till jul är den Gotländska Saffranspankakan. Enligt sägnen hade alla gårdar på ön sitt eget sätt att laga saffranspannkaka, en riktigt fin skulle innehålla 14 ingredienser, sju från ön och sju som kommit över haven, från fjärran land. I många hem serverades den efter julottan och gjordes då med julgröten som bas. Det godaste är att servera den med vispad grädde och sylt på salmbär, blåhallon, en vildväxande släkting till björnbär som bara finns på Gotland. Men nästan lika gott är hallonsylt som är lite lättare att få tag på om man nu inte råkar bo på ”Öin” vill säga. Det här recept har jag fått via en väninna från Svea Gahne på Kambs gård i Halla på Gotland.