Finsk sashimi – gravad lax på nordfinskt sätt till nyårsafton

Om du har en riktigt fin bit lax så ska den inte in i ugnen. Grava den, kallrök den eller gör sashimi av den. Jag brukar oftast äta den gravad. Om jag får välja äter jag den på nordfinskt sätt, såsom min svärfar gör den. Om det verkligen enbart är ett nordfinskt sätt att grava dem på eller inte ska jag dock låta vara osagt. Vi kan kalla det för finsk sashimi för att skilja från sörsvensk gravad lax. Det viktigaste är att det är fantastiskt gott och den passar utmärkt på nyårsafton!