Det här makalöst goda receptet kommer från Love Food Café på Hornsgatan 66 i Stockholm. Ett perfekt recept att ta tillvara på rester av kalkon och kyckling. Här serveras strimlor av kalkon som smakats upp med en god buljong i ett bröd tillsammans med en smakrik fräsch kålsallad med koriander och hetta från jalapeno. Pricken över i är varianten på chimichurri med soltorkade körsbär som bidrar med en lätt fin syra. Hallelulja!

THANKSGIVING TURKEY TREAT SANDWICH

Pulled Turkey (strimlad kalkon):

Kalkonbröst

Koka i kalkonfond med mild kryddning efter egen smak. Vi har valt kryddor från Austin, såsom lagerblad, fikon, päron och pecan. Koka över natten antingen i kastrull eller i en Crock Pot. När kalkonen kokat ca 14-16 timmar (du ser när köttet släpper) drar man isär köttet i fina strimlor.

TIPS: Har man kalkon över från thanksgivingmiddagen går det utmärkt att bara dra isär köttet när det är kallt och sedan värma upp det snabbt i en kryddig buljong.      

Austin Street Slaw (kålsallad):

1 del rödkål, strimlad

1 del vitkål, strimlad

½ del grönkål, strimlad

1 del morot, strimlad

1/2 dl rödlök, strimlad

jalapeno, hacka/strimla i efter egen styrka och smak

koriander, hacka i efter egen smak

lime juice + honung, mixa ihop så det blir en syrlig dressing

salt och peppar efter smak

Blanda alltihop till en färgglad och smakrik slaw att ha i sandwichen

Green Cherry Churri Sauce (örtsås):

1 dl persilja

1 dl koriander

1 dl olivolja

1/4 dl oregano

1/4 dl timjan

1/4 dl soltorkade körsbär

1/4 dl gul lök

1-2 klyftor vitlök

2 msk sherryvinäger

2 msk chiliflakes (efter egen smak)

1 msk lime

majonnäs

Mixa allt i en matberedare till en slät lätt syrlig örtsås. Blanda upp med majonnäs till en ljusgrön krämig sås.

Montering:

Bottna ett sandwichbröd med den strimlade kalkonen, lägg på kålsalladen och toppa med örtsåsen. Lägg på locket på sandwichen och avnjut med t ex bakad sötpotatis, stekt svamp, pommes frites eller en god sallad.