Riesling dricker jag gärna året om, men det är något visst med den första vita sparrisen, täckt av hollandaisesås och nersköljt med en stort glas krispig riesling.

Eller salmalax, uppskuren i tunna skivor och med en dressing av soya, vitlök och chili. Riesling älskar mat med mycket smak, gärna asiatiska influenser så var inte rädd för chilifrukt. Sushi eller en wok, med både sötma och hetta är också en bra kompis till din riesling.

Fylligare varianter, med rikare frukt kan till och med tackla en tartar, på tonfisk eller kalv. Prova, det funkar. Tillbehör? Gärna en mayo med tryffel eller örter. Kolla in Anettes goda recept!

En klassisk svensk räkmacka, eller ännu hellre en Skagen, är också skräddarsytt till pigg riesling. Löjromstoast är inte heller helt fel…

EN KVARTETT RIESLING

Dr. Bürklin Wolf Wachenheimer Riesling Trocken 2014, nr 81912. 155 kr. Fast sortiment

Sedan mars finns denna krispiga snygging i flertalet butiker och inte minst på krogen (kolla efter magnum!). Producenten ligger i Pfalz, en hyfsat varm region i Tyskland, i alla fall om man jämför med Rheingau och Mosel i norr. Frukten blir lite fetare och rikare i Pfalz och i mitt tyckte många gånger lite godare. Wachenheimer är fullproppad med lime, citron, grillad citrus, mineral och rejäl syra. Full fräs!

Von Winning Deidesheimer Grainhübel 2011, nr 79397. 159 kr. BS

Von Winning är en personlig favorit. Även denna producent ligger i Pfalz. Två viner ligger i fast sortiment och flertalet finns att beställa. Bland annat denna fullpoängare, som med fina årgången 2011 är direkt njutbar. Korka upp, sniffa och framför allt smaka. Den fina utvecklingen bjuder på läskande frukt som vit persika, kanderad ingefära, aprikos och massor med mineralitet och pigg syra.

Heymann-Löwenstein Riesling Kirchberg 2014, privatimport. Kontakta importören Brix Wine. De fixar.

Jag vet inte om det får plats med fler mineraler i ett vin, här är det i alla fall så mättat och fulländat det bara kan bli. Heymann-Löwenstein, som ligger i Mosel, har ett burgundiskt tänk kring sina viner. Fokus är givetvis riesling, fast de vill hellre prata om växtplatsen. ”The Sound of Slate” står det på deras hemsida. Jag frågar vad det innebär. – Reinhard Löwenstein svarar; ”Lyssna på vinet, vilka känslor får du? Vad ger vinet dig? Det tycker jag är mer intressant än smaknoteringar”. Han har så rätt, men ni får mina noteringar ändå. Mineraler och åter mineraler, tillsammans med en fin tillgänglighet och steniga toner av sälta, skalbeska och knallpulver. Magiskt. KÖP!

Pewsey Vale Contours Riesling 2010, nr 90444. 199 kr. Tillfälligt släpp 8/4.

Vi bryter av och avslutar med en vitt från Down Under och området Eden Valley, som är ett svalt och perfekt område för just riesling. Denna plott med druvor planterades i början på 1960-talet och skördas sent, då frukten är mogen och har en fin balanserad syra. Pewsey Vale lämpar sig alltid för lång lagring, lika mycket som den lämpar sig för snabb uppdrickning. Allt är som vanligt en smaksak. Idag får du ett krispigt och stramt vin, med massor av pigg frukt som grape, citron, lime och citruszest i slutet. Ett fint exempel på en Aussie-riesling.

Viner med vårkänslor