Stram och fokuserad cuvée från Egly-Ouriet där även chardonnay och meunier får vara med i leken tillsammans med pinot noir, husets signum och huvuddruva. Vi möts av röda bakade äpplen, apelsin, rostade hasselnötter och en lång, ihållande saltstänkt eftersmak. Tid på jästen: 36 månader. Dosage: 2g/l.