Det är vanligt att man använder ordet champagne för att beskriva mousserande vin från hela världen, men det är endast vin från distriktet champagne och som har framställts enligt champagnemetoden som får lov att kallas champagne, då det är ursprungs skyddat.

Champagnemetoden innebär att man genomför en andra fermentering dvs. en andra jäsning av vinet. Det är detta som gör att det uppkommer kolsyra i vinet. Den andra jäsningen skall ske i minst 12 månader.

Vad är det då som gör champagne så speciellt?

Främst är det distriktets jordmån som består av tjocka lager kalk med mineraler. Kalken behåller vätska som gör att vinrankorna får jobba sig långt ner med rötterna i kalken för att nå vatten. När rötterna får kämpa så mycket blir det tåligare vinrankor vilket i sin tur ger en mer koncentrerad smak i druvorna. Sedan spelar såklart klimatet en stor roll i det hela. Svala vindar och mycket sol ger en lång mognadstid vilket resulterar i mer kraft i druvorna. Detta i kombination med bra vinmakeri och perfekt lagring gör att det produceras fantastiska viner i Champagne.

Nu tänkte jag dela med mig av vilka champagne som är värda att köpa via systembolaget.
Champagne bäst i test 2012

André Clouet Grande Réserve
SB# 7686, Pris 259:-
Ett torrt vin som uppvisar friska toner av äpplen, mogen citrus samt brödighet. I avslutet som är långt hittar jag även grapefrukt samt aningen kakao.

Baron Fuenté Galipettes Brut
SB# 7414, Pris 289:-
En helt ekologisk champagne med toner av brödighet, sur lie,  nötter och päron med välbalanserad citrus i avslutet.

Billecart-Salmon Brut Rosé
SB# 7758, Pris 569:-
Ett välbalanseart vin med fin mousse och toner av bär, vildhallon, brödighet samt blodgrape i avslutet

Bollinger Special Cuvée Brut
SB# 7418, Pris 395:-
Fylligt torrt vin med mjuk mousse och tydliga toner av mogna äpplen och brödighet. Här hittar jag även nötter och visst inslag av grapefrukt med välintegrerad sur lie och balanserad citrus.